替え玉
Food · 2026-10-14 · View on X
Ramen | 替え玉
You finish your noodles at a ramen shop in Hakata, and there is still a bowl of hot soup in front of you. So you ask for more noodles. Only noodles.
That is kaedama (替え玉), roughly "a replacement ball." It is said to have started in Hakata, Fukuoka, and costs around 100 to 200 yen.
The reason is the noodles. Hakata ramen uses very thin noodles that soften quickly in hot pork-bone soup. So you finish them first, keep the soup, and order a fresh batch. Many shops let you choose the firmness with set words, such as "kata" for firm.
Go north to Sapporo and the noodles get thicker, the soup turns to miso. In Japan, many of us do not think of ramen as one dish. It changes with the town.
日本語訳
【ラーメン】替え玉
博多のラーメン屋で麺を食べ終えても、目の前にはまだ熱いスープが残っています。そこで、麺のおかわりを頼みます。麺だけを。
それが替え玉（かえだま）、おおよそ「替えの玉」という意味です。博多（福岡）が発祥とされ、値段は100〜200円ほどです。
理由は麺にあります。博多ラーメンの麺はごく細く、熱い豚骨スープの中ですぐにのびます。だから先に麺を食べきり、スープは残しておいて、新しい麺を頼むのです。多くの店では、「かた」のような決まった言葉で麺のかたさを選べます。
北の札幌へ行けば、麺は太くなり、スープは味噌になります。日本では、多くの人がラーメンをひとつの料理とは考えていません。町によって変わるものです。