屋台
Food · 2026-10-16 · View on X
Ramen | 屋台
Late at night in Fukuoka, strangers sit side by side at a street stall, eating ramen in the open air.
The word is yatai, roughly "a stand with a roof."
They are said to have started on street corners in 1945, right after the war, to feed people who had very little. Around 1965 there were more than 400. Hygiene and traffic laws closed many of them, and in 2013 the city set rules to keep the rest. As of July 2020, 102 were open in Nakasu, Tenjin and Nagahama.
Nagahama is said to be the birthplace of a ramen with thin noodles in pork-bone broth, and stalls serve oden and yakitori too.
In Japan, many of us remember a yatai night less for the bowl than for the person on the next stool.
日本語訳
【ラーメン】屋台
夜更けの福岡。知らない人どうしが屋台に並んで座り、外の空気の中でラーメンを食べています。
この言葉は「屋台（yatai）」。おおよそ「屋根のある台」という意味です。
屋台は、終戦直後の1945年、暮らしに困っていた人たちに食べ物を出すため、街角で始まったといわれます。1965年ごろには400軒を超えていました。衛生や交通の法律で多くが閉じ、2013年に市が残すための決まりを定めました。2020年7月時点で、中洲・天神・長浜で102軒が営業しています。
長浜は、細麺と豚骨スープのラーメンの発祥の地とされ、屋台ではおでんや焼き鳥も出ます。
日本では、屋台の夜を、ラーメンの味より隣に座った人のことで覚えている人が多いと思います。